Απολαυστική πορτοκαλόπιτα από τα Τρίκαλα! by antonis cooken
Σήμερα, στην ονομαστική μου εορτή, του Αγίου Αντωνίου, κερνάω το αγαπημένο μου σπιτικό γλυκό, την «απολαυστική πορτοκαλόπιτα», ένα γλυκό της εποχής.
Με θυμάμαι από μικρό παιδί να έχω μία μεγάλη αδυναμία στα πορτοκάλια. Γνωρίζοντας αυτό, η γιαγιά μου έφτιαχνε το αγαπημένο μου γλυκό, την πορτοκαλόπιτα, λέγοντάς μου μάλιστα πως περιέχει βιταμίνη C, βασικό στοιχείο για ένα δυνατό ανοσοποιητικό σύστημα. Τώρα, για να σας πω την αλήθεια, δεν ξέρω κατά πόσο αυτό αληθεύει, όμως ξέρω πολύ καλά ότι η πορτοκαλόπιτα που σας παρουσιάζω είναι εύκολη, απλή και η πιο νόστιμη που έχω φάει.
Σημειώστε τη συνταγή.
Υλικά
- Ξύσμα από 3 ακέρωτα πορτοκάλια
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (250 γρ.) – προτιμήστε ντόπιο τρικαλινό
- 1 κούπα ζάχαρη (250 γρ.)
- 1 κούπα ηλιέλαιο (250 ml)
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (15 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 βανίλιες
- 1 συσκευασία φύλλο κρούστας (400–500 γρ.)
Για το σιρόπι
- 2 ποτήρια νερό (400 ml)
- 2 ποτήρια φυσικός χυμός πορτοκαλιού (400 ml)
- 4 ποτήρια ζάχαρη (700–900 γρ., ανάλογα πόσο γλυκιά την προτιμάτε)
Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Διαδικασία
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα αυγά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το γιαούρτι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε για ακόμη 1 λεπτό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό.
Τέλος, προσθέτουμε στο μείγμα το φύλλο κρούστας, το οποίο έχουμε τυλίξει σε ρολό και κόψει σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες ξετυλίγουμε ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 40 εκ., το οποίο έχουμε αλείψει με βούτυρο ή ελάχιστο λάδι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.
Στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο, βγάζουμε το ταψί και το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Το επανατοποθετούμε στον σβηστό φούρνο και το αφήνουμε για ακόμη 10 λεπτά.
Αποσύρουμε το γλυκό και το περιχύνουμε με χλιαρό προς κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε να κρυώσει για 4 έως 8 ώρες.
Συνοδεύεται ιδανικά με σαντιγί ή παγωτό και ταιριάζει υπέροχα με το τσάι μας.
Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε!
Χρόνια πολλά!
Ads
