Μίνι ομελέτες φούρνου με τυρί και λαχανικά
Υλικά για 12 μίνι ομελέτες
- 8 αυγά
- 80 ml γάλα
- 100 γρ. τριμμένο τυρί
- ½ κόκκινη πιπεριά
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 1 μικρό καρότο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε καλά 12 θήκες για muffins.
- Κόβουμε την πιπεριά σε πολύ μικρά κυβάκια και τρίβουμε το κολοκυθάκι και το καρότο. Στύβουμε καλά το κολοκυθάκι για να απομακρύνουμε τα περιττά υγρά.
- Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντας καθεμία περίπου κατά ¾.
- Ψήνουμε για 18-22 λεπτά, μέχρι οι ομελέτες να έχουν σταθεροποιηθεί στο κέντρο και να πάρουν λίγο χρώμα.
- Τις αφήνουμε για 5 λεπτά πριν τις βγάλουμε από τις θήκες.
Ads
