Γιουβέτσι αλλιώς: Η καλοκαιρινή συνταγή με γαρίδες και χταπόδι
Γαρίδες, χταπόδι και καλαμάρια συνδυάζονται με κριθαράκι και ντομάτα, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, ιδανικό για ένα καλοκαιρινό οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά:
1 κιλό καθαρισμένο χταπόδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
2 μέτρια καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
500 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
500 γρ. ψιλό κριθαράκι
2 σφηνάκια ούζο
4 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
1 πρέζα ζάχαρη
1 λίτρο ζεστό νερό
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία, και προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χταπόδι, τα καλαμάρια και τις γαρίδες και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε για περίπου μισό λεπτό, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα θαλασσινά να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία βοηθά να ισορροπήσει η οξύτητά τους. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το ζεστό νερό και στη συνέχεια το κριθαράκι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία του ζυμαρικού, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει μέρος της αρωματικής σάλτσας.
Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι. Το κριθαράκι θα συνεχίσει να απορροφά τα υγρά και θα αποκτήσει την επιθυμητή μελωμένη υφή.
Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ads
