Η «petit κουζίνα» της Αθηνάς στα Τρίκαλα – Η βασίλισσα των κεφτέδων που μαγειρεύει με ψυχή

Ανάμεσα στα γραφικά στενά των Τρικάλων και δίπλα στα νερά του Ληθαίου, κρύβεται ένα μικρό θαύμα γεύσης και ψυχής. Ο Τρικαλινός μάγειρας Αντώνης Κούκεν μάς ταξιδεύει με το βίντεό του στην «petit κουζίνα» της Αθηνάς, εκεί όπου η παράδοση συναντά το μεράκι, και τα κεφτεδάκια έχουν γράψει… ιστορία!

Στα όμορφα Τρίκαλα, εκεί όπου ο Ληθαίος ποταμός αγκαλιάζει την πόλη, δεν είναι μόνο τα ποδήλατα και τα γεφυράκια που ξεχωρίζουν. Υπάρχει κι ένα μικρό «μυστικό» που μυρίζει… κεφτεδάκι. Ένα στέκι που αγαπήθηκε από φοιτητές, περαστικούς και ντόπιους: η «petit κουζίνα» της Αθηνάς.

Πίσω από τη μικρή πρόσοψη στο κέντρο της πόλης κρύβεται μια μεγάλη καρδιά. Η Αθηνά, με ένα χαμόγελο και μια κουτάλα στο χέρι, μαγειρεύει όπως η μάνα — με ψυχή, φροντίδα και ντόπια προϊόντα. Η κουζίνα της, μικρή αλλά πεντακάθαρη, μοσχοβολά μαμαδίστικες συνταγές: κεφτεδάκια, γιουβαρλάκια, γεμιστά, παστίτσιο και άλλα πιάτα που θυμίζουν παιδικά χρόνια.

Οι πελάτες την αποκαλούν «Βασίλισσα των Κεφτέδων», κι όχι άδικα. Τα πιάτα της δεν είναι «gourmet» μινιατούρες, αλλά πλούσιες μερίδες γεμάτες γεύση και αγάπη. Η ίδια δεν κρατά μυστικά – εκτός από ένα: «Χρησιμοποιώ μόνο αγνά, τοπικά προϊόντα και μαγειρεύω όπως θα μαγείρευα για την οικογένειά μου».

Ο Αντώνης Κούκεν, που κατέγραψε τη μαγειρική της δράση, σημειώνει πως η Αθηνά «παλεύει με χαμόγελο μέσα σε μια κουζίνα μια σταλιά, μα προσφέρει φαγητό που ξεχειλίζει ανθρωπιά».
Οι τιμές της παραμένουν χαμηλές, γιατί —όπως λέει η ίδια— «το καλό φαγητό πρέπει να το χαίρεται ο κόσμος».

Όποιος δοκιμάσει τις συνταγές της, φεύγει χορτάτος αλλά και πιο χαρούμενος. Γιατί εκεί, στην petit κουζίνα της Αθηνάς, το φαγητό είναι πράξη αγάπης.

Δείτε το βίντεο που μας έστειλε ο Αντώνης Κούκεν:

Ads