Αυγά: Η σωστή αποθήκευση που προστατεύει από τα βακτήρια
Τα αυγά αποτελούν βασικό τρόφιμο σε πολλά νοικοκυριά, όμως ο τρόπος με τον οποίο τα αποθηκεύουμε μετά την αγορά τους μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την ασφάλεια και τη φρεσκάδα τους.
Γιατί το πλύσιμο μπορεί να δημιουργήσει πρόβλημα
Με την πρώτη ματιά, το πλύσιμο του κελύφους μοιάζει με έναν απλό τρόπο απομάκρυνσης βρωμιάς και μικροβίων. Ωστόσο, στην πραγματικότητα μπορεί να επηρεάσει τη φυσική προστασία του αυγού.
Το κέλυφος διαθέτει μια λεπτή φυσική επίστρωση, η οποία λειτουργεί σαν φραγμός απέναντι στους μικροοργανισμούς. Το πλύσιμο μπορεί να την απομακρύνει ή να την αποδυναμώσει, διευκολύνοντας υπό συγκεκριμένες συνθήκες τη μεταφορά βακτηρίων προς το εσωτερικό.
Για αυτόν τον λόγο, τα αυγά κατηγορίας Α στην Ευρωπαϊκή Ένωση δεν πλένονται ούτε καθαρίζονται πριν από την πώλησή τους, καθώς η φυσική προστατευτική τους επιφάνεια θεωρείται σημαντικό μέρος της ασφάλειάς τους.
Πώς πρέπει να αποθηκεύονται
Μετά την αγορά, τα αυγά είναι προτιμότερο να τοποθετούνται στο ψυγείο χωρίς να έχουν προηγουμένως πλυθεί. Παράλληλα, καλό είναι να παραμένουν στην αρχική τους συσκευασία.
Η χάρτινη συσκευασία δεν υπάρχει μόνο για τη μεταφορά τους. Προσφέρει προστασία από χτυπήματα και περιορίζει την απορρόφηση οσμών από άλλα τρόφιμα που βρίσκονται στο ψυγείο.
Τι γίνεται αν ένα αυγό είναι λερωμένο
Αν κάποιο αυγό έχει εμφανή βρωμιά στο κέλυφος, δεν συνιστάται να πλυθεί και στη συνέχεια να αποθηκευτεί. Εφόσον χρειάζεται καθάρισμα, αυτό είναι προτιμότερο να γίνει λίγο πριν από τη χρήση του.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στα αυγά με ραγισμένο κέλυφος. Οι ρωγμές μπορούν να δημιουργήσουν ευκολότερη δίοδο για μικροοργανισμούς, γι’ αυτό είναι καλύτερο να αποφεύγεται η αγορά ή η κατανάλωσή τους.
Πού είναι καλύτερο να τα βάζετε στο ψυγείο
Παρότι αρκετά ψυγεία διαθέτουν ειδική θήκη για αυγά στην πόρτα, το σημείο αυτό δεν είναι απαραίτητα το ιδανικότερο. Η πόρτα ανοίγει και κλείνει συχνά, με αποτέλεσμα η θερμοκρασία να παρουσιάζει περισσότερες διακυμάνσεις.
Ένα εσωτερικό ράφι του ψυγείου προσφέρει συνήθως πιο σταθερές θερμοκρασιακές συνθήκες. Έτσι, τα αυγά προστατεύονται καλύτερα από τις συνεχείς μεταβολές που προκαλεί το άνοιγμα της πόρτας.
Μικρές κινήσεις, μεγαλύτερη ασφάλεια
Η σωστή διαχείριση των αυγών ξεκινά αμέσως μετά την αγορά. Η αποφυγή του πλυσίματος πριν από την αποθήκευση, η διατήρησή τους στην αρχική συσκευασία και η τοποθέτησή τους σε εσωτερικό ράφι του ψυγείου είναι απλές πρακτικές που βοηθούν στη διατήρηση της ποιότητας και της ασφάλειάς τους.
Ads
