Μελιτζάνες στο φούρνο

Μελιτζάνες στο φούρνο, από τα πιο νόστιμα φαγητά του καλοκαιριού. Αν θέλεις μπορείς να βάλεις και πατάτες.

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

¼

ελαιόλαδο2 σκελ.

σκόρδο σπασμένες2 συσκ.

αποφλοιωμένες ντομάτες10

φρέσκα φύλλα βασιλικού

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

5

μεγάλες μελιτζάνες

αλεύρι για το πανάρισμα4

αυγά

λάδι για τηγάνισμα3 μπάλες

μοτσαρέλα150 gr

παρμεζάνα10 φετ.

ζαμπόν ψιλοκομμένες

Αλάτι

ΠιπέριΛίγα

φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση

ΣΑΛΤΣΑ

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
2. Σοτάρουμε τις σπασμένες σκελίδες σκόρδο για 1-2′.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες, ζουλώντας τις με τα χέρια.
4. Τρίβουμε πιπέρι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15′.
5. Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε τον βασιλικό.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ.
2. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά.
3. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Πανάρουμε τις μελιτζάνες στο αλεύρι.
5. Τινάζουμε και μια-μια τις βουτάμε στο αυγό.
6. Στραγγίζουμε και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδίσουν για λίγα λεπτά.
7. Αφού τηγανίσουμε, τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν καλά.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC.
9. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές σάλτσα στο πυρέξ. Απλώνουμε μια στρώση μελιτζάνες κοντά την μια στην άλλη, φροντίζοντας να καλυφθεί το ταψί.
10. Απλώνουμε κομμάτια μοτσαρέλας από πάνω.
11. Περιχύνουμε με λίγη σάλτσα και πασπαλίζουμε λίγη παρμεζάνα.
12. Απλώνουμε τις μισές φέτες ζαμπόν.
13. Επαναλαμβάνουμε στρώση από όλα τα υλικά.
14. Τελειώνουμε με σάλτσα, κομμάτια μοτσαρέλα και τριμμένη παρμεζάνα.
15. Τέλος, πασπαλίζουμε λίγα φύλλα βασιλικού.
16. Ψήνουμε 25-30′.
17. Αφήνουμε να σταθεί για 10′ κι έπειτα κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

argiro.gr

---

Ads

---